Ebenfalls ca. 250 gr. Ananas-Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und gemeinsam mit den Süßkartoffeln in 3 EL Olivenöl kurz anbraten und dann mit 400 ml Basenbrühe ablöschen und bei kleiner Hitze köcheln lassen. Nach 20 Minuten würzen mit:
- Etwas Steinsalz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle
- ½ TL frisch geriebenem Ingwer
- Frischem Basilikum und Zitronenthymian
- Abgerieben Schale einer Orange
- 3 EL Kokoscreme
Alles zusammen nochmal kurz aufkochen und anschließend pürieren.
Mit gebratenem Ananasspieß servieren und genießen!