Basische Rezepte
zum Nachkochen

sehr fein zu roter Bete und Blattsalaten.

Ofen auf 220 Grad vorheizen. Zwei kleine Auberginen halbieren und mit den Schnittflächen nach unten in eine mit Olivenöl gefettete, feuerfeste Form geben.

200 gr. Grüne Bohnen und 200 gr. Zuckerschoten ca. 4 Minuten in heißem Zitronenwasser (Saft von 1 Zitrone blanchieren. Bohnen/Zuckerschoten abgießen, ca. 100 ml Zitronenwasser auffangen.

Von 6 Fleischtomaten den Deckel abschneiden und das Fruchtfleisch der Tomate mit einem Löffel heraus schälen und zur Seite stellen. Anschließend eine große Sükartoffel, schälen und in kleine Würfel schneiden, ebenso ½ Zucchini und ½ Aubergine in kleine Würfelschneiden und alle drei in etwas Olivenöl…

6 Pastinaken und 2 kleinere Äpfel säuerlich) schälen, Äpfel entkernen und alles in kleine Würfel schneiden.

4 große Wirsingblätter waschen und 3-4 Minuten in heißer Basenbrühe blanchieren. Blätter herausnehmen und abkühlen lassen die Brühe aufheben.