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Basische Rezepte

Pastinaken-Apfelsuppe

6 Pastinaken und 2 kleinere Äpfel säuerlich) schälen, Äpfel entkernen und alles in kleine Würfel schneiden.

2 EL Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen und die Pastinaken-Äpfel-Mischung kurz anschwitzen. Nach 2 Minuten mit 650 ml Basenbrühe ablöschen und bei kleiner Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Nach 20 Minuten mit

  • Etwas Sojasauce
  • ½ TL Chiliblättchen
  • ½ TL Kardamom
  • Frische Minze und Koriander klein gehackt

Würzen und nochmals kurz aufkochen. Dann etwas Kokoscreme hinzugeben und grob pürieren, so dass noch Stücke von Pastinaken und Äpfeln vorhanden sind. Mit gerösteten Pinienkernen servieren. Lecker und reich an Vitamin C!

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