Etwas Sesamöl erhitzen und die Karotten – und Mangostücke kurz darin anschwitzen. Bereits jetzt etwas geriebenen Ingwer und frischen Kerbel hinzugeben. Das Ganze dann mit ca. ½ l Basenbrühe ablöschen und auf mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Nach 10 Minuten noch verfeinern mit:
- Schwarzem Pfeffer aus der Mühle
- Etwas Kardamom
- ½ TL Curry (nicht zu mild)
- ½ TL Kurkuma
- Etwas Fenchelpulver (oder frischer Fenchel fein gerieben)
- Saft von 1 Orange
- Frischen Basilikum fein geschnitten
- Frischen Schnittlauch
- 100 ml Kokosmilch
Nochmal kurz so aufkochen lassen und dann alles einmal durch pürieren . Evtl. noch etwas Basenbrühe nachgießen.
Dazu schmecken prima zB geröstete Kürbiskerne.